La production de masse de cacao est une étape centrale dans la transformation des fèves. Elle permet d’obtenir une pâte fluide issue exclusivement de fèves torréfiées broyées, en préparant la suite de la valorisation du cacao.
Une étape dédiée à la transformation de la fève en pâte
Dans cet univers, l’objectif va au-delà de la simple réduction de la matière. Les unités de pré-broyage sont conçues pour diminuer la taille des particules tout en favorisant la liquéfaction de la matière grasse par friction mécanique, pour obtenir une pâte fluide adaptée à la continuité du process cacao.
Un principe de broyage conçu pour la régularité
Le pré-broyage repose sur un système de broyage à plaques, qui travaille la matière de manière progressive pour réduire le diamètre des particules solides et obtenir une consistance finale compatible avec la production de masse de cacao.
Une pâte fluide adaptée à la suite du process
La masse obtenue est une pâte fluide dont la taille de particules se situe entre 100 et 200 microns, en continuité avec les opérations de préparation, de torréfaction et de broyage amont dans une ligne cacao plus large.
Conjuguer qualité produit et exploitation industrielle
Les unités de pré-broyage allient grande capacité de production, qualité élevée du produit final et réglages simples et intuitifs, pour les industriels qui veulent garder la maîtrise du résultat tout en s’appuyant sur une solution conçue pour l’atelier.
Une conception adaptée aux contraintes de production
Les moulins intègrent des circuits de refroidissement pour éviter toute surchauffe pendant le process, avec une conception efficace, résistante et facile à entretenir, en matériaux certifiés pour le contact alimentaire.
Une réponse cohérente dans une ligne cacao plus large
La production de masse de cacao s’inscrit naturellement dans une ligne complète, aux côtés du nettoyage, de la débactérisation, de la torréfaction, de la production de nibs et du broyage pour obtenir la liqueur. Une continuité qui permet de structurer un projet cacao avec une vraie logique de ligne, adaptée aussi bien à des besoins flexibles qu’à des productions plus importantes.
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