Transformer un fruit sec torréfié en pâte régulière ou en crème raffinée demande bien plus qu’une simple réduction de taille. Les solutions de broyage et raffinage Brovind sont conçues pour produire en continu des pâtes de noisette, cacahuète, pistache, amande et autres fruits secs torréfiés, ainsi que des crèmes tartinables, crèmes de fourrage et applications de coating chocolat.
Une finition produit qui se joue au micron près
Au cœur de cette étape, les raffineurs à billes prennent le relais des unités de pré-broyage. Le produit est introduit dans un cylindre contenant des billes en inox pour un raffinage progressif, jusqu’à obtenir un produit fini propre et de haute qualité, avec une finesse d’environ 20 à 30 microns.
Une ligne pensée pour la production continue de pâtes de fruits secs
Pour les industriels qui travaillent les pâtes pures, cette technologie s’inscrit naturellement dans une logique de production continue. La ligne couvre le broyage et le raffinage de noisettes, cacahuètes, pistaches, amandes et autres fruits secs torréfiés, avec un degré de raffinage ajustable selon le produit et le résultat recherché.
Préserver le produit tout en gagnant en finesse
Dans ce type d’application, la qualité ne dépend pas uniquement de la finesse obtenue. Le traitement à basse température est l’un des points clés de l’offre : il préserve et valorise les caractéristiques organoleptiques du produit, un levier essentiel pour les applications à forte exigence sensorielle.
Des solutions aussi pour les crèmes tartinables et les recettes composées
Au-delà des pâtes pures, cette famille de solutions couvre également les lignes de crèmes tartinables, crèmes de fourrage et coating chocolat. Selon le projet, l’installation peut intégrer des cuves pour ingrédients, des systèmes de dosage et des solutions de stockage, avec une gestion manuelle, semi-automatique ou automatique, pilotée par PLC et livre de recettes.
Une conception adaptée aux exigences de l’atelier
Construits avec des matériaux certifiés pour le contact alimentaire, les raffineurs conjuguent efficacité, résistance et facilité de maintenance, des critères essentiels dans un environnement de production continue.
Une machine qui trouve naturellement sa place dans une ligne complète
Le raffinage intervient en aval des unités de pré-broyage pour conduire le process jusqu’au niveau de finition recherché, dans un enchaînement cohérent entre préparation matière, pré-broyage, raffinage et gestion de la recette finale.
Vous avez un projet de broyage et raffinage de fruits secs, pâtes ou crèmes ?
Contactez Ets Prud’homme pour étudier la solution Brovind la plus adaptée à votre application.