La friture est une étape déterminante dans la fabrication de snacks à base de fruits secs et de graines. Elle donne au produit sa texture, sa couleur et une partie essentielle de son profil gustatif, dans une logique de ligne pensée pour aboutir rapidement à un produit fini propre et régulier.
Noix de cajou, cacahuètes, noisettes, noix, amandes, pistaches, graines de courge ou graines de tournesol : cette technologie couvre un large éventail d’applications et traite différents produits dans l’huile de cuisson avec une approche adaptée aux contraintes de production industrielle.
Une ligne conçue autour de la circulation de l’huile
Le fonctionnement repose sur une huile chauffée par échangeur à calandre et tubes, mise en circulation à grande vitesse par une pompe. Cette organisation du circuit crée les conditions optimales de traitement tout au long de la friture.
Un process propre dès le cœur de la machine
Pendant la production, l’huile est filtrée en continu pour éliminer particules et impuretés, et maintenir un environnement de friture maîtrisé au service de la régularité du produit.
Une conception pensée pour l’atelier
La ligne intègre une hotte d’aspiration pour extraire les vapeurs de friture hors du bâtiment, complétée par un système de levage du capot et de la bande pour faciliter le nettoyage et la maintenance.
Une étape qui prépare directement la finition du snack
La friture s’inscrit naturellement dans une ligne plus complète, associée au salage et à l’assaisonnement, pour aboutir au produit final de manière rapide et efficace, avec une cohérence entre traitement thermique et finition.
Une base solide pour viser un produit final de qualité
L’ensemble de la ligne est conçu avec des composants adaptés au contact alimentaire, pour obtenir un produit de haute qualité en couleur, en goût et en durée de conservation, dans un environnement industriel exigeant.
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